與自辦食堂相比，食堂承包更實(shí)用，更不用說有專業(yè)的經(jīng)營理念，它還是一個(gè)人才眾多的地方，那么食堂承包有什么特點(diǎn)呢?

　　食堂承包是實(shí)現(xiàn)食堂正規(guī)化的捷徑，由于各種原因無法聯(lián)系到食堂，特邀請承包單位對食堂進(jìn)行承包，承包需要解決采購衛(wèi)生、菜色、配菜質(zhì)量、人員問題、浪費(fèi)等問題。

　　在采購衛(wèi)生方面，自辦食堂數(shù)量少，原材料應(yīng)向零售商采購，成本很高，配料質(zhì)量、數(shù)量和食品衛(wèi)生都是不可靠的環(huán)節(jié)，降低成本，專業(yè)采購，嚴(yán)格進(jìn)貨檢驗(yàn)，驗(yàn)收，從源頭上控制食品安全和質(zhì)量。

　　從菜色來看，自助餐重復(fù)性高，配菜質(zhì)量不穩(wěn)定，沒有創(chuàng)新，大多數(shù)廚師沒有接受過營養(yǎng)學(xué)家的培訓(xùn)，營養(yǎng)搭配也沒有邏輯可言，專業(yè)餐飲合同菜單設(shè)計(jì)規(guī)范，專業(yè)營養(yǎng)精心調(diào)整，用這種方法制作的菜肴色澤豐富，營養(yǎng)均衡，顧客可以享受到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的飯菜。