學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計(jì)需符合配料加工流程：倉(cāng)儲(chǔ)、粗加工、副食品加工間、主食加工間、冷菜間、餐間、洗碗消毒間，廚房的布局應(yīng)緊湊，縮短操作距離，可滿足共用設(shè)備或集中處理垃圾，從而效率提高，今天小編將去介紹學(xué)校食堂承包方面對(duì)布局的要求。

　　學(xué)校食堂廚房設(shè)備設(shè)置;廚房設(shè)備按操作流程擺放，避免交叉打架，提高工作效率，同時(shí)，注意設(shè)備的特點(diǎn)，例如，用電設(shè)備不應(yīng)放置在過(guò)于潮濕或腐蝕性的環(huán)境中，爐灶不應(yīng)安裝在門窗處，以免火焰被風(fēng)吹起而造成危險(xiǎn)，燃?xì)庠O(shè)備的使用應(yīng)注意漏電問(wèn)題。

　　此外，加熱設(shè)備和冷卻設(shè)備應(yīng)盡量放在一起，以避免能源浪費(fèi)，易產(chǎn)生油煙和蒸汽的加熱設(shè)備可同時(shí)排放，便于集中排煙，降低能耗，廚房需要配備足夠的水槽和消防設(shè)施，該設(shè)備的操作方法相對(duì)簡(jiǎn)單易學(xué)。

　　學(xué)校食堂的廚房設(shè)備要及時(shí)清理，排水架應(yīng)放在水槽旁邊，廚具架應(yīng)放在常用的地方，它可以掛起來(lái)，這樣不僅節(jié)省了臺(tái)面的空間，而且有利于廚房用具的自然干燥，保持衛(wèi)生。