餐飲培訓(xùn)在該領(lǐng)域里面還是非常不錯的，深受廣大用戶的喜愛和青睞，今天就給大家介紹一個小妙招，在眾多蔬菜中的硝酸鹽用什么去除效果好呢?具體介紹如下：

　　用水沖洗這些蔬菜20分鐘，40攝氏度至45攝氏度溫水泡10分鐘，100攝氏度2至3分鐘浸泡，并用試紙測試硝酸鹽含量。結(jié)果表明，光浸泡20分鐘的蔬菜不能降低蔬菜硝酸鹽含量，浸泡10分鐘后，在略高于40～45攝氏度的溫度下，葉類蔬菜硝酸鹽含量平均下降50%～60%，可以降低蔬菜硝酸鹽含量。用100攝氏度熱水洗滌2～3分鐘，葉菜硝酸鹽含量平均可降低50%～80%。

　　據(jù)報道，蔬菜硝酸鹽主要來源于氮肥。氮是蔬菜生長的基本元素。蔬菜中硝酸鹽的積累取決于蔬菜對硝酸鹽的吸收和蔬菜的生長速度。因此，并非所有蔬菜都含有大量硝酸鹽。農(nóng)民在種植蔬菜和施肥時，如果不控制氮肥的用量，或者在收獲蔬菜前幾天不停止施肥，就有可能使蔬菜的硝酸鹽含量偏高。