食堂是學校經(jīng)營的重要組成部分，基本上，所有學校都離不開食堂承包問題，一些學校因為沒有足夠的力量經(jīng)營食堂，會選擇到外面找一家合適的食堂承包公司來經(jīng)營，因此，保障食堂的安全，對食堂承包企業(yè)來說尤為重要。

　　承包學校食堂，首先要保證食品安全，配料的安全關系到學生的健康，如果學生吃了不安全的食物，很可能會引起腹瀉等身體傷害，從而影響學習。

　　食堂承包公司要從源頭上控制食品安全，做到食材在進貨當天送達，加強對食品原料的質(zhì)量要求，嚴格管理過期、貯存不當、細菌超標、農(nóng)藥殘留超標等問題。

　　其次，學校食堂承包還應保證菜品多樣化，能夠滿足學生的營養(yǎng)需求，在餐飲生產(chǎn)、銷售過程中，還要保證安全衛(wèi)生，不僅要保證餐飲從業(yè)人員的個人衛(wèi)生和餐飲設施的衛(wèi)生，還要保證飯菜的衛(wèi)生。